AVIS IMPORTANT
Votre voyage bien-être se poursuit ! Seuls les services de massothérapie et de soins esthétiques sont accessibles jusqu'au 28 octobre prochain.
Restaurant
Ouvrez les portes de vos sens et laissez-y entrer l’essence des vents qui portent en eux des parfums étrangers de mes mondes. Découvrez un menu rafraîchissant où les saveurs expirent l’odeur boisée de la Forêt-Noire, effleurent les plaines vertes infinies de l'Islande, et se laissent emporter par la neige éternelle. (Ouvert tous les jours de la semaine de 11h00 à 21h00)
Collations
Noix épicées
6
Olives marinées
6
Croquettes végétariennes
Boules de chou-fleur & épinard,crème sûre à l’ail confit & romarin
8
Entrées
Huîtres
À l'unité (6 ou 12), Mignonette & citron
3
Tartare de saumon
Salicorne, yogourt à la coriandre & sarrasin
14
Salade verte
Verdures mixtes & vinaigrette du moment
4
Soupe de champignons
Crostini aux champignons & verdures
11
Topinambour
Sauce crème aux lardons & fromage Comtomme
12
Gravlax de saumon
Pain pumpernickel, crème fraîche & caviar de mujol
14
Plats
Rösti de courge
Purée de courge à la cardamome, échalotes au vin rouge, chou croustillant & pacanes caramélisées
18
Risotto de carotte
Sauce coco & cari, fromage de chèvre & carottes nantaises rôties
17
Pâte du jour
Sauce tomate, aubergine & saucisse, mozzarella di bufala & beurre de sarriette
19
Poisson du jour
Garniture de saison
23
Volaille
Spätzle à la moutarde, betteraves rôties & mostarda de poire
20
Agneau braisé
Fenouil à la menthe, orge à la tomate & épices nordiques
25
Desserts
Strudel aux fruits
Ricotta au mélilot, sorbet & miel
9
Tarte amandine & camerise
Crémeux de courge au chocolat blanc & glace au sapin baumier
10
Chocolat et poire
Ganache chocolat noir & thé noir, poire au gingembre & croustillant d’avoine
11