Restaurant

Ouvrez les portes de vos sens et laissez-y entrer l’essence des vents qui portent en eux des parfums étrangers de mes mondes. Découvrez un menu rafraîchissant où les saveurs expirent l’odeur boisée de la Forêt-Noire, effleurent les plaines vertes infinies de l'Islande, et se laissent emporter par la neige éternelle. (Ouvert tous les jours de la semaine de 11h00 à 21h00)

Collations

Noix épicées

6
Olives marinées

6
Croquettes végétariennes

Boules de chou-fleur & épinard,crème sûre à l’ail confit & romarin

8

Entrées

Huîtres

À l'unité (6 ou 12), Mignonette & citron

3
Tartare de saumon

Salicorne, yogourt à la coriandre & sarrasin

14
Salade verte

Verdures mixtes & vinaigrette du moment

4
Soupe de champignons

Crostini aux champignons & verdures

11
Topinambour

Sauce crème aux lardons & fromage Comtomme

12
Gravlax de saumon

Pain pumpernickel, crème fraîche & caviar de mujol

14

Plats

Rösti de courge

Purée de courge à la cardamome, échalotes au vin rouge, chou croustillant & pacanes caramélisées

18
Risotto de carotte

Sauce coco & cari, fromage de chèvre & carottes nantaises rôties

17
Pâte du jour

Sauce tomate, aubergine & saucisse, mozzarella di bufala & beurre de sarriette

19
Poisson du jour

Garniture de saison

23
Volaille

Spätzle à la moutarde, betteraves rôties & mostarda de poire

20
Agneau braisé

Fenouil à la menthe, orge à la tomate & épices nordiques

25

Desserts

Strudel aux fruits

Ricotta au mélilot, sorbet & miel

9
Tarte amandine & camerise

Crémeux de courge au chocolat blanc & glace au sapin baumier

10
Chocolat et poire

Ganache chocolat noir & thé noir, poire au gingembre & croustillant d’avoine

11

AVIS IMPORTANT
Votre voyage bien-être se poursuit ! Seuls les services de massothérapie et de soins esthétiques sont accessibles jusqu'au 28 octobre prochain.