Dans l’univers créatif de Karina Morel-Maltauro, cheffe au restaurant Förena
Dans l’univers créatif de Karina Morel-Maltauro, cheffe au restaurant Förena
Guidé par l’alimentation consciente et la richesse des ingrédients de saison, le menu du restaurant Förena est en constante évolution. Ce mois-ci, on vous fait donc découvrir celle qui est la tête créative derrière vos plats colorés préférés, notre cheffe Karina Morel-Maltauro. Plongez dans son univers culinaire et ses recommandations gastronomiques en prévision de votre prochaine visite à la cité thermale.
Un parcours polyvalent
Ayant toujours été intéressée par l’art, Karina a d’abord étudié en photographie avant de se tourner vers la cuisine. Son potentiel étant flagrant dès ses débuts en restauration, c’est une de ses collègues qui l’a mise au défi de tourner sa passion pour la nourriture vers une carrière professionnelle. Après avoir terminé ses études et développé son expérience dans plusieurs spas au Québec, c’est à Förena qu’elle a trouvé sa place avec une équipe qui la valorise et avec laquelle elle veut continuer de grandir.
Un quotidien inspirant
Toujours à la recherche de nouvelles combinaisons de saveurs, les influences nordiques et européennes de Förena inspirent beaucoup Karina lorsqu’elle conçoit les nouveaux menus: «Je suis presque toujours une ou deux saisons d'avance, j'ai des idées à n'en plus finir.».
La variété des produits locaux, tout comme la beauté du territoire québécois, devient son terrain de jeu lorsqu’elle est en mode recherche. C’est d’ailleurs en savourant son café devant la nature bordant la cité thermale que notre cheffe commence ses journées de travail. Elle cueille ensuite quelques fleurs choisies avec soin pour la préparation de ses assiettes avant de se diriger en cuisine pour organiser la journée.
Coups de coeur de cheffe
Pour Karina, le restaurant Förena offre une expérience multisensorielle où on mange d’abord avec les yeux. C’est pourquoi on retrouve de nombreuses touches botaniques dans les plats, des fleurs comestibles jusqu’aux micropousses. Notre cheffe craque spécialement pour le fishekaker végétalien aux champignons, son plat favori sur le menu actuel, et son parfum irrésistible lorsqu’elle le sort du four.
Grande amatrice de bières IPA, Karina recommande d’ailleurs celle de Förena pour accompagner ce plat ou le Rabarbara, un cocktail au whiskey qui se retrouve sur la nouvelle carte du restaurant. Quant aux desserts, elle recommande l’anse de sable, un délice sucré qui lui rappelle les belles soirées au bord du feu.
Un avenir sous le signe de l’innovation
Outre ses créations culinaires exquises qui font la fierté du restaurant Förena, notre cheffe prend aussi le bien-être de la planète à cœur. La réduction des déchets dans la cuisine est d’ailleurs un de ses plus grands accomplissements depuis son arrivée à la cité thermale: «Je suis fière d'avoir trouvé des alternatives à la pellicule plastique et au papier parchemin. Je réutilise et transforme le plus d'aliments possible afin de ne rien jeter inutilement.». Sa vision pour le futur du restaurant va également dans la même direction où elle préconise «un menu 100% intelligent et conscient conçu à partir de produits locaux qui mettent en valeur nos artisans québécois».
Avec une cheffe aussi innovante aux commandes du restaurant, on ne peut qu’être impatient de voir les surprises qu’elle nous réserve au cours des prochaines saisons! Une chose est certaine, la créativité et le souci de la qualité seront toujours au rendez-vous à Förena!
On vous y attend pour de belles découvertes gastronomiques!
Recent articles
Les pouvoirs des rituels matinaux pour une rentrée en douceur
Alors que les jours raccourcissent et que l'automne pointe timidement le bout de son nez, la rentrée est déjà à nos portes. En cette période de transition, les rituels matinaux peuvent devenir des outils puissants et bienveillants pour une rentrée en douceur. À travers ces précieux moments que nous offrons à nous-mêmes, nos habitudes façonnent le ton de la journée à venir. Voici donc quelques pistes à explorer pour profiter des pouvoirs de ces rituels, et surtout pour en créer qui vous ressemblent et qui s’intègrent facilement à votre quotidien.
Profiter des plaisirs des bains estivaux à Förena Cité thermale
Des eaux apaisantes des bains thermaux à l’ambiance relaxante des bains de forêt, la saison estivale est une période idéale pour vous ressourcer et mettre la détente au premier plan. Cet été, éveillez vos sens en plongeant dans l'univers des bains estivaux et découvrez leurs nombreux bienfaits sur votre bien-être
3 nouveautés estivales pour profiter des plaisirs de l'été à Förena
Alors que l’été bat son plein, plusieurs nouveautés estivales vous attendent lors de votre prochain passage à Förena Cité thermale. Notre nouveau menu vous réserve, entre autres, une sélection alléchante de plats savoureux mettant en valeur les produits de saison ainsi qu’une carte des cocktails revisitée pour accompagner ces délices culinaires. Du côté de nos rituels bien-être, la Méditation Murmure vous promet une expérience des plus apaisantes cet été! Découvrez tous les détails ci-dessous pour une saison estivale fabuleuse à la Cité thermale!